2019 レオン・ハイツマン / レ・カッツ ル・カピテーヌ Léon Heitzmann / Les Katz Le Capitaine リースリング100%。石灰岩質、砂質土壌。平均樹齢25年。ステンレスタンクで発酵後、10ヶ月間シュール・リー熟成。作品名の「Le Capitaine」は「キャプテン、船長」の意味で、魚介類との相性では天下無双を誇るアルザスの代表的貴品種リースリングを、魚釣りで表現したものです。 　跡取りをもたなかったクレマン・クリュールは、2017年8月、同じくビオディナミを実践する長年の盟友レオン・ハイツマンにドメーヌを売却し、畑をフェルマージュしました。「キュヴェ・マネキネコ」シリーズおよびその他の作品もすべて「レオン・ハイツマン」に継承され、クレマン・クリュールの助言のもと、さらなる品質向上を目指しています。 ＜「レオン・ハイツマン」＞ 　1804年にアメルシュヴィール村に創業したドメーヌで、1987年に6代目レオン・ハイツマンが継承。2006年にビオロジック栽培、2008年にビオディナミを開始。「ベタンヌ＋ドゥソーヴ」にも所載されるなど、アルザスを代表するビオディナミ生産者のひとつです。 TECHNICAL NOTES 所在村 Ammerschwihr 醸造家 Léon Heitzmann & Clément Klur 所有畑面積 17ha ドメーヌ継承年 1987年 栽培における特記事項 ビオディナミ（2009年に「ECOCERT」、2015年に「demeter」の認証取得） 醸造における特記事項 収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクによる極めて清潔な醸造 販売先 フランス国内65%（レストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家)、輸出35%（EU各国、ノルウェー、アメリカ、中国等） 掲載実績のある海外メディア 「bettane + desseauve」、「Guide Hachette」、「le Monde」等