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NV ポール・ガローデ Paul GARAUDET クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット メトード・トラディショネル Cremant de Bourgogne Brut Traditionelle

¥2,900 税込

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NV ポール ガローデ Paul GARAUDET クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット メトード トラディショネル Cremant de Bourgogne Brut Methode Traditionelle クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット メトード トラディショネル Vt:NV 色 白 種類 スパークリングワイン 原産国 フランス 生産地方 ブルゴーニュ地方 味わいコメント モンテリーを代表する造り手のポール・ガロデ。このクレマンはなんと、モンテリーのピノ・ノワール70%にムルソーのシャルドネ30%という贅沢な構成です。柑橘と蜂蜜の香りとリッチな味わい。まさに食中酒向け。 アルコール度数 12度 甘辛 辛口 高さ×直径 8.5 x 33 重さ 1.6 栓種別 コルク 醸造・栽培 ぶどう品種(セパージュ) Pinot Noir 70% Chardonnay 30% 所在地 FRANCE BOURGOGNE MONTHELIE 派手さこそないがコストパフォーマンス抜群 レストランでおすすめのモンテリー 50の坂を越えたポール・ガローデは四半世紀以上もモンテリーの生産者組合会長を務める、この村の重鎮。 ヴォルネイとムルソーに挟まれ、いささかマイナーなこのアペラシオンのPRに日夜奮闘する。 お膝元のモンテリーに4つの1級畑を所有するだけでなく、ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェにも畑を所有。 総面積は10.5haで5.5haが赤、5haが白だ。 テロワールの特徴を引き出すため、農薬の使用を可能な限り抑えたリュット・レゾネでブドウを栽培している。 「ブドウの状態に応じたレシピのないワイン造り」がポール・ガロデのポリシー。 低温マセレーションやキュヴェゾンの期間、ピジャージュの頻度などは決まっていない。 赤ワインの場合、ブドウは完全除梗。樽熟成では毎年およそ3分の1の樽を入れ替えるが、新樽率もワイン次第だ。 樽熟成期間はヴィンテージとアペラシオンに応じ、12〜18ヶ月といったところ。清澄なし、無ろ過。軽く冷却をかけて瓶詰め。こうすることにより、果実味を損なうことなく、きれいな色艶を保つことが出来るという。 白ワインは優しく圧搾し、デブルバージュの後に樽詰め。アルコール発酵、マロラクティック発酵も含めて12〜18ヶ月間、ワインと澱を接触させ、2週間ごとにバトナージュを行う。清澄の後、軽くろ過をかけて瓶詰め。 10年ほど前から息子のフローランもドメーヌでのワイン造りに参画し、父ポールをしっかりサポート。 ふたりは「ドメーヌ・ガローデ・エ・フィス」の名で、ネゴスものの生産もしており、5年ほど前から始まったクレマン・ド・ブルゴーニュ(ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%)がこのラベルとなっている。 ポール・ガローデのワインはモンテリーという村のように、派手さこそないものの堅実な造りで定評がある。 モンテリーの赤白はヴォルネイやムルソーに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブル。レストランにおすすめのアイテムだ。