2020 ベッサン　トランブレイ BESSIN TREMBLAY シャブリ　グラン　クリュ　ヴァルミュール Chablis Grand Cru Valmur 色 白 種類 スティル ワイン 原産国 フランス 生産地方 ブルゴーニュ地方 生産地区 シャブリ 生産村 シャブリ 原産地呼称 Ｃｈａｂｌｉｓ　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ 格付 グラン・クリュ 味わいコメント ドメーヌが唯一所有する特級畑はヴァルミュール。大柄で重量感のあるシャブリを生み出すクリマといわれているが、このワインの凝縮感もただごとではない。白桃や砂糖漬けのレモンピールに蜂蜜。ミネラルが堅牢なストラクチャーを構成し、じつにパワフル。 アルコール度数 13.5 甘辛 辛口 高さ×直径 8 x 30 重さ 1.35 栓種別 ｺﾙｸ 醸造・栽培 除梗の割合 0％（全房圧搾） 発酵（樽／タンク） ホーロー挽きタンク（温度調節付き） 発酵期間 最大120日 使用酵母 天然酵母 熟成（樽【新樽率】／タンク） 0% 熟成期間 12ヵ月 マロラクティック発酵の有無 100％（自発的に） 瓶詰め時のフィルターの有無 ろ過のみ 所有面積 2.08ha 土壌 粘土石灰質（キメリジアン） ぶどう品種（セパージュ） Chardonnay 100% ぶどうの仕立て ギュイヨ・ドゥブル 平均樹齢 48年 密植度 6000本/ha 平均年間生産量（本数） 6400本 収穫量 45hl/ha 収穫方法 手摘み 農法 持続的統合農法 所在地 フランス　ブルゴーニュ　シャブリ FRANCE BOURGOGNE CHABLIS 当主名 ジャン クロード ベッサン & エヴリーヌ ベッサン Jean-Claude BESSIN et Evrine BESSIN 醸造責任者 ジャン クロード ベッサン Jean-Claude BESSIN 栽培責任者 ジャン クロード ベッサン Jean-Claude BESSIN フィネス、フローラル、ミネラル シャブリらしいシャブリを造る男 ジャン・クロード・ベッサンがシャブリでワイン造りを始めたのは1989年。 彼自身は建築家を目指していたが、妻の実家のトランブレイ家に跡取りがなく、そのブドウ畑を受け継ぐことになった。義父自身は協同組合に属していたという。 今日、ブドウ畑の面積は12haあり、シャブリ（ノーマルと樹齢45〜55年の「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の２種類）、1級モンマン、ラ・フォレ、フルショーム（ノーマルと「ラ・ピエス・オー・コント」の2種類）、特級ヴァルミュールの５アペラシオンから7種類のワインを造っている。 2005年まで、ラ・フォレはモンマンにアッサンブラージュされていた。 フルショームのラ・ピエス・オー・コントは、シャトー・ド・マリニーの伯爵家が所有していた区画だが、こちらも跡取りがいなかったため、シャトーで働いていたトランブレイ家の先代が伯爵夫人から譲り受けたものである。 ワインの醸造はヴィンテージとアペラシオンに応じて、ステンレスタンクと小樽を使い分けている。 2011年ヴィンテージを例にとれば、ノーマルのシャブリは30%が樽で残りはステンレスタンク発酵・熟成。一方、ヴィエイユ・ヴィーニュは100%ステンレスタンクで発酵の後、10%のみ樽熟成を施す。 1級モンマンは100%樽発酵だが熟成期間は6ヶ月に留め、その後12ヶ月のステンレスタンク熟成。フルショームはノーマルが100%樽発酵、樽熟成なのに対し、ラ・ピエス・オー・コントは樽発酵は35%のみで、残りはステンレスタンク発酵。12ヶ月後にアッサンブラージュし、6ヶ月間のステンレスタンクで熟成を続ける。 特級ヴァルミュールは30%が樽発酵、残りはステンレスタンクだ。 必ずしも上位のキュヴェに多くの樽をあてがうわけではないところが面白い。 ジャン・クロードは自身の目指すワインのスタイルを「フィネス、フローラルさ、ミネラル感」といっており、事実、どのキュヴェもシャブリのエッセンスが詰まった、フローラルな香りとミネラルを感じさせる、繊細なスタイル。 とくに貝類を使った刺し身や寿司にはピタリとはまる。 2020年ヴィンテージからジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサンがドメーヌ名を変更し、ベッサン・トランブレイとなった。 ちなみに、元々の地所の大部分がジャン・クロードの妻エヴリンヌ方のトランブレイ家の所有である。